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Vino e salumi: l’aperitivo da re
Stai organizzando un aperitivo ma non sai cosa abbinare al salame o al tuo prosciutto cotto? L’abbinamento tra vino e salumi è sempre la migliore opzione! A questo punto ci troviamo di fronte una seconda domanda: quale vino scegliere? La risposta più comune a questo quesito, trattandosi di carne, solitamente è un abbinamento con un vino rosso, ma in realtà anche i vini bianchi e spumanti si abbinano bene. Quando si tratta di salumi e vino, le possibilità sono infinite, e l’unico limite è la fantasia. Il vino giusto si sceglie in base all'abbinamento di profumi e sapori, ed in linea generale il vino rosso è ideale. Dovrà essere non molto strutturato, fresco e per sgrassare il palato, magari anche frizzante. Un vino come il Lambrusco, che nasce nella patria di grandi salumi come l’Emilia-Romagna, in questo caso è particolarmente apprezzabile e risolve rapidamente tutte le difficoltà e i dubbi. Ma le soluzioni per abbinare vino e salumi sono tante: Prosecco, Franciacorta, Spumanti e persino Moscati. Scopri la nostra selezione e trova l‘abbinamento perfetto per il tuo aperitivo.
Vini e taglieri: la combinazione perfetta
Data la grande varietà che può comporre un tagliere, l’abbinamento vino e salumi può sembrare un’operazione complicata. In un abbinamento tra vini e taglieri, ogni salume ha il suo vino rosso o il suo vino bianco ideale, ma principalmente l’abbinamento tra vini e salumi deve piacere a te. Per abbinare una buona bottiglia di vino ad un tagliere di salumi, ci sono tantissime opzioni, e cercare l’equilibrio tra la ricchezza del tagliere e la corposità del vino è importante. Per accompagnare un antipasto di salumi, il vino bianco è perfetto. Quando il sapore del salume è delicato, i vini bianchi importanti come il Sauvignon sono ideali per pulire il sapore della parte più grassa. Viceversa, salumi di media stagionatura, che di solito contengono più sale, si sposano bene con un vino bianco che però dovrà essere aromatico e morbido come una Malvasia o un Pinot Grigio. Infine, con salumi molto salati, come alcuni prosciutti crudi, la regola è che i vini rossi si sposano meglio. Per non asciugare il palato, un vino rosso poco tannico e non troppo strutturato come un Pinot Nero è una scelta perfetta. Se preferite un vino bianco, perché non abbinare un gran prosciutto con un gran spumante piemontese? Ricordate, secchezza, acidità e magari qualche bollicina aiutano a compensare le caratteristiche di alcuni salumi.
Barbera d’Alba: un compagno ideale per i salumi
La Barbera è coltivata nelle zone collinari del Piemonte, e secondo le condizioni microclimatiche e la natura del suolo dà risultati in qualche misura diversi. A base di uve Barbera si trovano diverse tipologie di vini come la Barbera d’Asti, la Barbera del Monferrato e la Barbera D’Alba per citarne solo alcune. L’ultima è caratterizzata da un odore caratteristico e fruttato, e un colore rosso rubino. Il gusto è asciutto, sapido e molto acido ma comunque armonico. Il vino rosso Barbera d’Alba si sposa molto bene alle classiche ricette piemontesi, ma è anche un compagno ideale per i salumi o per un aperitivo nelle campagne piemontesi per la sua versatilità, freschezza e il suo corpo medio. Provatelo insieme a noi con prosciutti e salumi vari.
L'abbinamento perfetto: Brunello e salumi
Montalcino non è solo bellissimi paesaggi in Toscana, ma è terra di vini favolosi, che utilizzano scrupolosamente l’uva Sangiovese. Il principe di questi vini è il Brunello, un nettare in bottiglia che può maturare fino a 30 anni e oltre, e si può considerare un piccolo miracolo. Questo vino è meraviglioso, e lascia il segno per la sua ampiezza, corpo e intensità di sapori e profumi. Brunello di Montalcino mostra la sua eleganza al calice: rosso rubino carico per i giovani, rosso granato caratteristico dei Brunelli invecchiati. Questo vino richiede una struttura corposa, per accompagnare carni e salumi importanti. L’abbinamento Brunello di Montalcino è ideale per un robusto aperitivo, antipasto o un'occasione speciale.