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Vini da abbinare ai salumi

L’antipasto “all’italiana” ha tra i protagonisti indiscussi i salumi. Un piatto semplice, irresistibile, unico e con molte particolarità regionali. I salumi offrono poi infinite opportunità di abbinamento con i vini di tutte le regioni d'Italia. Sembra scontato ma non lo è, un buon vino può esaltare un buon salume, quindi qual è il miglior vino da abbinare ad aperitivi e antipasti? Scopri quali sono i migliori vini italiani da abbinare ad un aperitivo con salumi, prosciutti ed insaccati.

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VINO E SALUMI: L’APERITIVO DA RE

Stai organizzando un aperitivo ma non sai cosa abbinare al salame o al tuo prosciutto cotto? L’abbinamento tra vino e salumi è sempre la migliore opzione! A questo punto ci troviamo di fronte una seconda domanda: quale vino scegliere? La risposta più comune a questo quesito, trattandosi di carne, solitamente è un abbinamento con un vino rosso, ma in realtà anche i vini bianchi e spumanti si abbinano bene. Quando si tratta di salumi e vino, le possibilità sono infinite, e l’unico limite è la fantasia. Il vino giusto si sceglie in base all'abbinamento di profumi e sapori, ed in linea generale il vino rosso è ideale . Dovrà essere non molto strutturato, fresco e per sgrassare il palato, magari anche frizzante . Un vino come il Lambrusco, che nasce nella patria di grandi salumi come l'Emilia Romagna, in questo caso è particolarmente apprezzabile e risolve rapidamente tutte le difficoltà e i dubbi. Ma le soluzioni per abbinare vino e salumi sono tante: Prosecco, Franciacorta, Spumanti e persino Moscati. Scopri la nostra selezione e trova l‘abbinamento perfetto per il tuo aperitivo.

VINI E TAGLIERI: LA COMBINAZIONE PERFETTA

Data la grande varietà che può comporre un tagliere, l’abbinamento vino e salumi può sembrare un’operazione complicata. In un abbinamento tra vini e taglieri, ogni salume ha il suo vino rosso o il suo vino bianco ideale, ma principalmente l’abbinamento tra vini e salumi deve piacere a te . Per abbinare una buona bottiglia di vino ad un tagliere di salumi, ci sono tantissime opzioni, e cercare l’equilibrio tra la ricchezza del tagliere e la corposità del vino è importante. Per accompagnare un antipasto di salumi, il vino bianco è perfetto. Quando il sapore del salume è delicato , i vini bianchi importanti come il Sauvignon sono ideali per pulire il sapore della parte più grassa. Viceversa salumi di media stagionatura , che di solito contengono più sale, si sposano bene con un vino bianco che però dovrà essere aromatico e morbido come una Malvasia o un Pinot Grigio. Infine con salumi molto salati, come alcuni prosciutti crudi, la regola è che i vini rossi si sposano meglio. Per non asciugare il palato, un vino rosso poco tannico e non troppo strutturato come un Pinot Nero sono una scelta perfetta. Se preferite un vino bianco, perché non abbinare un gran prosciutto con un gran spumante piemontese? Ricordate, secchezza, acidità e magari qualche bollicina aiutano a compensare le caratteristiche di alcuni salumi.

BARBERA D’ALBA: UN COMPAGNO IDEALE PER I SALUMI

La Barbera è coltivata nelle zone collinari del Piemonte, e secondo le condizioni microclimatiche e la natura del suolo dà risultati in qualche misura diversi. A base di uve Barbera si trovano diverse tipologie di vini come la Barbera d’Asti, la Barbera del Monferrato e la Barbera D’Alba per citarne solo alcune. L’ultima è caratterizzata da un odore caratteristico e fruttato , e un colore rosso rubino . Il gusto è asciutto, sapido e molto acido ma comunque armonico . Il vino rosso Barbera d’Alba si sposa molto bene alle classiche ricette piemontesi , ma è anche un compagno ideale per i salumi o per un aperitivo nelle campagne piemontesi per la sua versatilità, freschezza e il suo corpo medio. Provatelo insieme a noi con prosciutti e salumi vari.

L’ABBINAMENTO PERFETTO: BRUNELLO E SALUMI

Montalcino non è solo bellissimi paesaggi in Toscana, ma è terra di vini favolosi, che utilizzano scrupolosamente l’uva Sangiovese . Il principe di questi vini e' il Brunello, un nettare in bottiglia che può maturare fino a 30 anni e oltre , e si può considerare un piccolo miracolo. Questo vino è meraviglioso, e lascia il segno per la sua ampiezza, corpo e intensità di sapori e profumi . Il colore di un Brunello mostra la sua , dal rosso rubino dei Brunelli giovani, al rosso granato caratteristico dei Brunelli invecchiati. Questo vino richiede dei gusti anche nei cibi che accompagna, e ciò che lo rende molto adatto ad accompagnare le carni dei salumi è la sua struttura corposa. L’abbinamento Brunello di Montalcino è ideale per un robusto aperitivo, antipasto o un'occasione speciale.