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I migliori vini rossi per un pranzo domenicale
Il vino ideale per un pranzo domenicale in cui si ritrovano calore e convivialità è un vino tradizionale, semplice e dalla profonda e rassicurante connotazione territoriale. Un Chianti Classico giovane e fruttato, graffiante al palato ma gentile all’olfatto è un’imperdibile coccola per gli amanti della Toscana. Alcune valide alternative regionali sono il Nobile di Montepulciano o il Brunello di Montalcino, vini più strutturati ma dal successo assicurato. Per gli amanti dell’autunno, la scelta ricade sul Nebbiolo Langhe dall’acceso bouquet floreale. Chi cerca nel pranzo domenicale un confortevole abbraccio può lasciarsi sedurre da un Valpolicella Ripasso o perché no, un grande Amarone della Valpolicella dal sapore pieno e vigoroso. Altri esempi: Montefalco Sagrantino, Barbaresco, Barolo, Nebbiolo, Lagrein, Etna Rosso, Pinot Nero.
Abbinamenti
Gli abbinamenti sono spesso soggettivi, ma prendere spunto dai legami tra cucina regionale e vini del territorio è un metodo induttivo semplice quanto efficace. In linea generale, i vini con tannicità marcata sono adatti ad essere abbinati a piatti a base di carni alla griglia, mentre quelli meno tannici e fruttati si sposano bene ad insaccati e carni bollite. Per esempio, il Chianti si abbina ad una succulenta tagliata di Chianina, mentre il Brunello si sposa con stracotti e stufati, funghi e tartufi. Il Ripasso della Valpolicella è il vino a tutto pasto, perfetto per accompagnare lasagne al ragù o arrosto con patate. L’Amarone richiede invece piatti più strutturati come la selvaggina oppure i formaggi stagionati. Il Nebbiolo è sinonimo di eleganza, adatto a zuppe di legumi ed al tradizionale bollito misto.