Franciacorta Cuvée Prestige rappresenta la migliore espressione di questo territorio, esperienze che consentono di capire la materia prima e i suoi processi di trasformazione. Cuvée Prestige è costituito da un 82% di Chardonnay, 16,5% di Pinot Nero e 1,5% di Pinot Bianco con un assemblaggio di un 68% di vini base, 29% di Vini di Riserva della vendemmia precedente e 3% di Vini Nobili di Riserva, tutte uve provenienti da 197 vigne coltivate in regime biologico. Frutto di un'accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione attraverso il Metodo Ca' del Bosco, Franciacorta Cuvée Prestige proviene da uve vendemmiate e selezionate a mano e i mosti dei vini base fermentano in acciaio. Sette mesi di affinamento sono necessari per l'illimpidimento del vino, maturare e far emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi assemblati nel rito magico della creazione della Cuvée e solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni, questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco, evitando shock ossidativi e aggiunte di solfiti. Questa Cuvée si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso e lucente. Perlage finissimo, al naso mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con note di pasticceria ed erbacee. Al palato rivela una trama minerale con presenti note di frutta esotica. Ottimo come aperitivo, Cuvée Prestige si abbina alla perfezione anche con antipasti delicati di pesce o verdura, oppure con secondi piatti di crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.
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