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Annata: 2006
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Denominazione: Champagne AOC
Uve: Pinot Nero Chardonnay
Affinamento: Sui lieviti
Alcool: 12.5 %
Regione: Champagne
Origine: Made in France
Allergeni: Solfiti
La Grande Cantina
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SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L'unicità dei Vintage Dom Pérignon risiede nel loro processo evolutivo, che non segue un percorso lineare, ma si articola in specifiche fasi espressive chiamate “Plénitudes”. P2 è la Deuxième Plénitude di Dom Pérignon, frutto di 16 anni di affinamento. Una parte delle bottiglie di Dom Pérignon Vintage 2006 ha maturato in cantina sui propri lieviti per circa 15 anni, con un ulteriore affinamento rispetto al classico Vintage. La vendemmia, iniziata l'11 settembre, si è prolungata per quasi tre settimane, un periodo ideale per garantire un raccolto di qualità superiore. Questo millesimo dimostra come un clima favorevole possa influenzare profondamente la qualità dello Champagne. Dom Pérignon P2 Vintage 2006 rappresenta un nuovo traguardo per la Maison, sottolineando l'importanza del tempo nel perfezionamento di questa annata. La sua luce persistente invita alla contemplazione, celebrando la gioia di un momento di perfezione. Questo Champagne esprime un equilibrio armonioso tra terra e cielo, con una dimensione tattile notevole, un’autentica firma di Dom Pérignon: senza il tatto, il gusto non si sviluppa nello spazio e nel tempo della degustazione, riflettendo il momento della sua creazione. Oggi, Dom Pérignon 2006 Plénitude 2 si rivela con una luce calda e intensa. Si presenta ampio, sostanzioso e sinuoso, lasciando una scia emozionante, un Champagne che è al contempo avvolgente e delicato. Al naso, si apre con un bouquet ricco e rassicurante, pieno di sfumature sottili. Il profilo aromatico, di straordinaria eleganza, combina note floreali e minerali, rivelando essenze di pesca di vigna, cedro, calisson e moka, offrendo un’esperienza olfattiva memorabile. Al palato, l'ampiezza si manifesta in modo delicato, evolvendo in una trama densa che si rinforza progressivamente. La complessità cresce, facendo emergere una lieve sfumatura salina. Nel finale, una squisita amarezza e una maturità gloriosa prevalgono, arricchite da profondi aromi di frutta secca, cacao e nocciola tostata, creando un'esperienza gustativa eccezionale. Si adatta perfettamente come aperitivo, a menu di pesce, carne o come fine pasto. Si consiglia di servire a una temperatura di 8°-10°C.
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