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Annata: 2020
Denominazione: Bianco IGT
Uve: Chardonnay Pinot Bianco
Alcool: 12.5 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bianco
Regione: Alto Adige
Origine: Made in Italy
Occasione: Pranzo della domenica
Abbinamento: Carni bianche e verdure
Allergeni: Solfiti
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SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L'azienda vinicola Grawü è certificata biologica da 2018. La vinificazione è naturale, senza prodotti enologici aggiunti e la solforosa è limitata a 50 mg per litro. L’obiettivo dichiarato è di portare la vera essenza dell’uva nel calice, e la sua migliore espressione di terroir e caratteristiche organolettiche. Per questo motivo, l’uva viene lasciata a contatto con il mosto di fermentazione per più o meno tempo, a seconda delle esigenze. Chuormo macerato è costituito da uve 100% Chardonnay fermentate con la buccia con una piccola percentuale di Pinot Bianco, le cui uve vengono coltivate su un terreno calcareo posto a 350 m s.l.m. Fermentato con le bucce per un mese e affinato in botte grande di acacia per 18 mesi, l'evoluzione della vinificazione di un anno, definisce la vera anima della vigna. Un Chuormo macerato è qualcuno che non vuole vivere in una gabbia e non ha bisogno di preconcetti definiti. Di colore giallo paglierino scarico, questo Chardonnay è strutturato, non profumatissimo, solare e simpatico. Succosità, freschezza e morbida eleganza si definiscono al palato. Un vino che si sposa bene con molti cibi e invita a stare in buona compagnia.
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LA CANTINA
GRAWU
La cantina Grawu è una giovanissima realtà dell’Alto Adige, nata dalla passione per la vigna e il vino di Leila, italiana, e Dominic, enologo tedesco, dalle cui iniziali dei cognomi nasce il nome Grawu (Grasselli + Wurth). Coppia nella vita e nel lavoro, prima di fondare la propria cantina, avevano già guadagnato esperienza in molte aziende della zona. Le uve vinificate provengono da colture biologiche appartenenti a terzi o dalla vigna in Val Venosta recentemente acquisita da Leila e Dominic. Il loro impegno è orientato al massimo rispetto dell’ambiente in cui cresce la vite, potendo così ridurre al minimo ogni tipo d’intervento umano. In cantina il solo utilizzo di lieviti indigeni si traduce in una ricerca di autenticità unica. I vini Grawu, bianchi altoatesini d’eccellenza come il Pinot Grigio e lo Chardonnay, vantando grande profondità ed immediatezza, sono fedeli all’obiettivo dei produttori portare il gusto vero ed essenziale dell'uva nel bicchiere, permettendo di ritrovare in un sorso di vino la storia di un luogo e delle persone che se ne prendono cura. Nome e indirizzo produttore/distributore: Grawu - Via Raffein, 8, 39010 Cermes BZ. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
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