NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Bisol incarna la storia e l’essenza della produzione spumantistica veneta. Le prime tracce della presenza della famiglia Bisol sulla collina di Cartizze risalgono al 1542. Un susseguirsi di di 21 generazioni fino a quando nel 1875 viene creata la cantina che ritroviamo attiva ancora oggi scavata nella collina come le caves d’oltralpe. Un’azienda che oggi può contare su più di 20 appezzamenti sparsi nei dintorni di Conegliano, tutti molto piccoli in cui le operazioni sono eseguite completamente in maniera manuale. Ciò permette di avere una conoscenza “millimetrica” dei terreni per poter ottenere delle uve ricche dal profilo aromatico. Una viticoltura eroica che può vantare uno dei vigneti più invidiati d’Italia, un appezzamento di 3 ettari sulla sommità della collina di Cartizze.Una produzione che ha come ideale quello di esaltare le naturali caratteristiche dei grappoli e di un terroir perfetto per la coltivazione del Glera.Il Prosecco Brut “Bel Star” è ottenuto dalla spumantizzazione metodo Charmat di sole uve Glera, che vengono vendemmiate a mano nei vigneti posti su terreni ricchi di argilla, il che permette alla vite di non soffrire di stress idrici ed avere uve ricche dal profilo aromatico ma sempre bilanciate da un’ottima acidità. I grappoli vengono pressati delicatamente, fatti fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata ed infine rifermentano ed affinano per alcuni mesi in autoclavi prima di essere imbottigliati.Il colore è giallo paglierino con dei riflessi verdolini mentre il perlage è fine e persistente. Il profilo olfattivo è particolarmente raffinato ed intenso, con profumi di fiori bianchi, fiori di campo e aromi fruttati di mela e pera, con delle note minerali molto piacevoli. In bocca è vivace ed equilibrato, con aromi intensi ed un finale lungo e persistente. Una bollicina veneta fresca e vivace adatta per ogni occasione, perfetta per un aperitivo o pasteggiando con dei salumi.

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