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Annata: s.a.
Denominazione: Champagne AOC
Uve: Pinot Nero Chardonnay
Alcool: 12 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Champagne
Origine: Made in France
Occasione: Cena romantica
Abbinamento: Pesce e crostacei
Allergeni: Solfiti
VENDEMMIA DI SETTEMBRE
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SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Lo Champagne Brut Resérve Polisy prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico. A seguito di una vendemmia manuale, la fermentazione spontanea delle uve si svolge in acciaio e in legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea, per i loro vini base. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo Champenoise e il vino sosta sui lieviti per 24 mesi. Champagne Polisy si presenta al calice di color giallo paglierino. Al naso si avvertono sentori di frutta gialla ed erbe di campo. I rimandi al mondo della pasticceria rimangono più sullo sfondo. Al palato è cremoso, fresco, opulento, ma fine, di bella persistenza e grande mineralità. Questo Champagne è ottimo come aperitivo con un crudité di pesce, oppure anche in abbinamento con una zuppa di pesce al pomodoro. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.
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