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Annata: 2009
Denominazione: Champagne AOC
Uve: Pinot Nero Chardonnay
Alcool: 12 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Champagne
Origine: Made in France
Occasione: Cena romantica
Abbinamento: Pesce e crostacei
Allergeni: Solfiti
VENDEMMIA DI SETTEMBRE
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SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in regime biologico. Le uve dopo la vendemmia vengono pressate e il mosto decanta per 12 ore in acciaio, segue una fermentazione spontanea per opera di lieviti indigenti in acciaio e in botte di legno e svolgimento della malolattica. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo Champenoise e il vino sosta sui lieviti per 24 mesi. Lo Champagne Brut Reserve Polisy si presenta al calice di color giallo paglierino, con sentori di frutta gialla, erbe di campo e note di pasticceria. Al palato è cremoso, fresco e con grande mineralità sul finale. Questo Champagne è perfetto da abbinare con una zuppa di pesce al pomodoro o in bianco oppure con stuzzichini e formaggi freschi. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.
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