L’azienda a conduzione familiare nasce all’inizio del secolo con Silvio Quintarelli, nel comune di Marano di Valpolicella. Negli anni ’50 Giuseppe, il più giovane dei figli, subentra nella conduzione dell’azienda per continuare la tradizione di famiglia, della vigna e della cantina. Il Recioto della Valpolicella Classico è uno tra i vini simbolo: un rosso dolce ottenuto dalle stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell’Amarone, ma che, a differenza di quest’ultimo, è dolce proprio perché la fermentazione alcolica viene bloccata per contenere il residuo zuccherino all’interno del mosto. Il Recioto A Roberto è dedicato a Roberto Ferrarini, storico enologo dell’azienda Quintarelli, scomparso nel 2014 e che rappresenta quella parte di azienda essenziale per aver contribuito all’elevazione dello stile indiscusso di Quintarelli. Nasce da un blend di Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese e Croatina. Le uve una volta giunte a maturazione, vengono raccolte rigorosamente a mano e vengono lasciate appassire per 120 giorni per poi lasciarsi andare all’arte del tempo, affinando in rovere di Slavonia per 5-6 anni. Il Recioto di Quintarelli è di colore rosso rubino, con riflessi granati. Profumi di amarena, ciliegia e ribes. Il sorso è delicato, dolce ma equilibrato, un'opera d’arte da sorseggiare e degustare ad ogni assaggio, persistente e vellutato. Un dolce da apprezzare nelle occasioni importanti, che si sa sposare con formaggi vaccini, stagionati o freschi e sa conquistare con la sua grande beva. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Recioto va servito ad una temperatura di servizio di 15/16°C.
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