Cantina Contratto è stata la prima realtà vitivinicola italiana a spumantizzare un Metodo Classico in versione millesimato nella zona dell'Oltrepò Pavese, grazie all'intuizione di Giorgio Rivetti. Le cantine sotterranee sono state scavate nel tufo calcareo fino ad una profondità di 32 metri, con una temperatura costante e naturale, garantendo l'ambiente perfetto per la fermentazione in bottiglia e la maturazione lenta dei vini ottenuti seguendo il Metodo Classico. Il De Miranda Asti Spumante è un 100% Moscato coltivato a Canelli nei vigneti di circa 50 anni dell’azienda. È sottoposto ad una prima fermentazione di 3 mesi in autoclave, successivi 24 mesi sui lieviti in vasche d’acciaio e successivamente affinato per almeno altri 2 anni. Lo spumante che ne consegue, dal colore giallo paglierino brillante, è un tripudio di sentori: dal profumo di Moscato fresco al miele, dalla pera all’albicocca. Ma già dal primo sorso esprime una mineralità e un’acidità che lo rendono fresco, elegante, complesso e unico. Ideale in abbinamento a dolci anche dall’elaborazione più complessa, ma potrebbe stupire se accostato a caprini o a formaggi stagionati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.
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