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FRANCOIS DILIGENT

Champagne Nature Meunier Francois Diligent

Codice Articolo: BPB00035 SVG 750

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Annata: s.a.

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Denominazione: Champagne AOC

Uve: Meunier

Affinamento: Sui lieviti

Alcool: 12 %

Regione: Champagne

Origine: Made in France

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La cuvée Nature è ottenuta interamente da uve Meunier della zona de L'Aube a Côte des Bars a Buxeuil, l'area più meridionale della Champagne a poche decine di km dallo Chablis. La fermentazione alcolica avviene in grandi botti di rovere, per preservare al meglio gli aromi fruttati originali senza essere sovrastati dai sentori terziari del legno. Vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni e la fermentazione malolattica non viene svolta, per ottenere maggiore freschezza e facilità di beva. La cuvée Nature è una vera rarità nel mondo dello Champagne, proviene sempre da un’unica annata e da una sola parcella, con una produzione annua di sole 5.000 bottiglie. Permane sui lieviti per almeno 10 anni, donando al vino una complessità aromatica straordinaria ma mantenendo una buona freschezza. Di colore giallo paglierino al calice, si presenta al naso con sentori di mela croccante e gesso, con un accenno agli agrumi. Al palato si percepiscono sentori fruttati di mela verde e speziato. Nel finale è pulito e deciso. Un grande Champagne da meditazione, ottimo come aperitivo o da degustare con piatti di pesce crudo. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

LA CANTINA

Francois Diligent

Nato a Buxeuil nel 1904, François Diligent proviene da una famiglia di viticoltori e insieme al padre ha iniziato a lavorare molto presto, sviluppando rapidamente l’amore per lo Champagne e la cura delle vigne. Nel 1927 rilevò 4 ettari di vigneto chiamandolo il suo “giardino”, senza incrementare questa superficie che considerava come il laboratorio del vigneron continuando a sperimentare. Ciascuno dei vitigni, ancora oggi, viene raccolto manualmente e pigiato separatamente, seguendo fermentazioni con lieviti indigeni, fermentazione malolattica bloccata, vinificazione e affinamento in botti di legno usate e l’utilizzo di bassissimi dosaggi zuccherini. Al di là della sua visione, François amava la precisione: ogni fase del suo Champagne viene studiata nei minimi dettagli. Prima della sua morte, nel 1974, desiderò lasciare in eredità il suo know-how, i suoi vigneti e la sua cantina ad una famiglia che continuerà la sua filosofia. Il mantenimento delle tecniche tradizionali ha permesso di garantire un’alta qualità della produzione, sapendo che il vigneto ha viti di qualità molto vecchie. Nome e indirizzo produttore/distributore: Champagne François Diligent, 6 rue des ponts, 10110 Buxeuil - France. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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