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BRUNO PAILLARD

Champagne Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra

Codice Articolo: BTB00051 2008750

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Annata: 2008

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Denominazione: Champagne AOC

Uve: Pinot Nero Chardonnay

Affinamento: Sui lieviti

Alcool: 12 %

Regione: Champagne

Origine: Made in France

Allergeni: Solfiti

La Grande Cantina

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Cuvée N.P.U. – «Nec Plus Ultra», è nata dalla volontà di produrre, a dispetto dei costi e delle difficoltà, il più grande Champagne possibile. Prodotto solo nelle migliori annate, la fermentazione avviene in piccole botti di rovere nelle quali il vino trascorre i primi mesi. Durante questo periodo ogni Cru di uve Chardonnay e Pinot Nero sviluppa la loro complessità aromatica. La seconda fermentazione ha luogo dopo la messa in bottiglia e ne segue una lunga maturazione in penombra nelle fresche cantine della Maison di Bruno Paillard per circa 12 anni o più, per poi proseguire con la sboccatura. Cuvée Nec Plus Ultra è un Extra Brut, in cui il dosaggio zuccherino viene ridotto al minimo. Al calice di color oro brillante, presenta un perlage sereno e molto fine. All’apertura al naso regala note di legno, miele d’acacia e nuance fruttate e floreali di frutta candita, ananas e gelsomino. Dal sapore intenso e cremoso, al palato dona vivacità con nuance fruttate di mora e albicocca tostata. Maison Bruno Paillard lo consiglia in abbinamento ad una insalata con astice, tartufo nero, foie gras e aceto balsamico. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

LA CANTINA

Bruno Paillard

Name: Champagne Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra
Brand: Signorvino
SKU: BTB00051 2008750
Price: 250.0 EUR
Availability: OutOfStock

Una viticoltura lenta e sostenibile. La Maison Bruno Paillard è nata dal desiderio del fondatore di creare una bollicina differente e pura, dal perlage fine e vellutato. L'azienda lavora nel rispetto della terra in un'ottica di viticoltura sostenibile, con 30 ettari di proprietà ripartiti in 15 cru. Bruno Paillard per mantenere finezza ed eleganza, utilizza solamente la prima spremitura delle uve e la vinificazione in cantina a temperatura controllata in acciaio e in barrique di secondo utilizzo. Gli Champagne della Maison presentano livelli di acidità più alti rispetto alla media, dovuti all'alta percentuale di Chardonnay, ed è per questo che la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, riducendo questa acidità di base e ottenendo un vino puro ed elegante in modo assolutamente naturale, rispettando l'ottica naturale della Maison. Solo le migliori vintage sono millesimate e l'assemblaggio sarà rappresentativo delle particolarità del millesimo. Nome e indirizzo produttore/distributore: Champagne Bruno Paillard -Avenue de Champagne, 51100 Reims - France. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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