NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Tenuta Castello Bonomi sorge a sud della Franciacorta, alle pendici del Monte Orfano, in un contesto naturale e territoriale unico, dominato dal magnifico edificio liberty che dà il nome all'azienda, le cui cantine storiche sono state restaurate ed integrate a nuovi spazi dalla famiglia Paladin a partire dal 2008. L’esposizione a meridione delle vigne, al riparo dai venti alpini, insieme al conglomerato calcareo e gessoso che caratterizza il sottosuolo, creano le condizioni ideali per una viticoltura di massima qualità. Le favorevoli escursioni termiche e la gestione ottimale della vendemmia permettono successivamente all’uva di maturare in maniera perfetta, garantendo l’equilibrio ideale tra acidità e zuccheri. Il Franciacorta Camouflage è prodotto con uve Chardonnay in purezza, capaci sempre di esprimere ricchezza di mineralità e complessità figlie del territorio. Come da disciplinare, questo Franciacorta Brut Satèn ha una pressione inferiore ai classici Brut, il che lo rende più morbido, dalla bollicina cremosa e dalla consistenza setosa. Nel calice è di un brillante giallo paglierino, con un perlage fine e di ottima persistenza. L’impronta olfattiva è giocata su sentori floreali e delicatamente fruttati, fiori di campo, susine e scorza di agrumi, con soffusi ricordi di frutta secca ed erbe aromatiche. Al palato è di ottima freschezza che dona equilibrio alla struttura avvolgente. Ideale per l’aperitivo, ma anche come spumante da consumare al pasto insieme ad antipasti e primi piatti di pesce. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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