Barolo Le Rocche del Falletto viene prodotto solo nelle migliori annate e con uve provenienti dall’omonimo cru di Castiglione. Un Barolo che esprime la sua classicità, il Rocche del Falletto proviene da uve vendemmiate manualmente, viene effettuata una doppia cernita in modo che solo i grappoli migliori vengono vinificati. Dopodiché quest'ultimi vengono inviati in cantina per la diraspapigiatura. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in contenitori di cemento, mentre la macerazione ha durata di circa un mese. L'affinamento del liquido avviene poi in botti grandi per 36 mesi, come da tradizione. Al calice si presenta con un colore molto luminoso, con sfumature tra il rubino e il granato. Le note di lampone, fichi e corteccia di ginepro si fondono con qualche sbuffo di fiori di campo freschi e secchi. La trama vellutata, fresca e di grande equilibrio permette l’abbinamento con carne rossa in umido, selvaggina o formaggi erborinati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Barolo va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.
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