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ALEATICO DOLCE NATURALE

Codice Articolo: DFB00037 2019375

ALEATICO DOLCE NATURALE

€9.90
Codice Articolo: DFB00037 2019375

Denominazione

Rosso IGT

Uve

Aleatico

Annata

2019

Tipologia

Dolci

Regione

Puglia

Affinamento

Acciaio

Formato

0,375 l

Alcool

15 %

Occasione

Pranzo della domenica

Abbinamento

Dolci

€9.90

Note di degustazione

La cantina di Polvanera si trova immersa nella tradizione pugliese più radicata: muretti a secco, fusti di roverelle, e una struttura scavata per 8 metri nella roccia calcarea, per permettere ai vini di affinare a umidità e temperatura costante. Una cantina simbolo dell’enologia pugliese, caratterizzata dallo stile biologico dove i 100 ettari ricoperti da vigne allevate ad alberello, e a cordone speronato sono allevate solo con vitigni autoctoni. Il nome Polvanera proviene da “Polvagnor” termine dialettale che indicava la famiglia che ha abitato la Masseria di proprietà per anni, e che , lavorando in miniera, aveva sempre la pelle scura data dal nero del carbone. Terra ferrosa e roccia calcarea sono i due elementi fondamentali dei terreni a dell’azienda di Gioia del Colle. Qui le fasi di vinificazione avvengono tutte in acciaio per non alterare le caratteristiche del prodotto iniziale. Uno tra i vitigni autoctoni che l’azienda vinifica è l’ Aleatico, un vitigno semi-aromatico a bacca rossa che con molto probabilità è la mutazione genetica del Moscato Nero toscano. Qui a Polvanera viene allevato nel Vigneto Marchesana per produrre il rosso Aleatico dolce naturale. Le uve Aleatico, vengono raccolte manualmente, alla quarta settimana di settembre, quando il contenuto zuccherino è concentrato nei grappoli e le uve sono quindi surmature. Vanno in macerazione per due settimane e fermentano per altri quattordici giorni in acciaio inox. Il vino affina per 24 mesi in acciaio inox e un anno in bottiglia. Il dolce di Polvanera è un da dessert rosso dal colore rubino intenso, note di muschio e ciliegia. Fresco e avvolgente,dalla dolcezza piacevole e delicata da bere con dolci secchi a base di cacao a mandorle o miele, per festeggiare in compagnia o per godersi una beva in relax.

CANTINA

La cantina Polvanera nasce da una lunga tradizione familiare, da decenni impegnata nella viticoltura, e si colloca in un paesaggio unico nel cuore della Puglia. Essa è scavata nella roccia calcarea ad una profondità di otto metri sotto il suolo, il che oltre a renderla molto caratteristica permette ai vini lì prodotti di affinare ad una temperatura costante.

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