NOTE DI DEGUSTAZIONE

Cantina Contratto è stata la prima realtà vitivinicola italiana a spumantizzare un Metodo Classico in versione millesimato nella zona dell'Oltrepò Pavese, grazie all'intuizione di Giorgio Rivetti. Le cantine sotterranee sono state scavate nel tufo calcareo fino ad una profondità di 32 metri, con una temperatura costante e naturale, garantendo l'ambiente perfetto per la fermentazione in bottiglia e la maturazione lenta dei vini ottenuti seguendo il Metodo Classico. Non solo grandi rossi, adesso anche le bollicine di Alta Langa portano il Piemonte ai vertici dell’enologia mondiale. L’Extra Brut Special Cuvée di Contratto prende vita dalle migliori uve Pinot Nero, con una piccola percentuale di Chardonnay e riposa sui propri lieviti, dopo la seconda fermentazione in bottiglia, per ben 72 mesi. È uno spumante reso speciale dalla sorprendente impronta minerale e dalla sua infinita persistenza negli aromi e nelle bollicine, che si contraddistingue con personalità e tenacia, così come evocato dalla sua etichetta che riprende quelle utilizzate un tempo per la commercializzazione. Nel calice è di un dorato giallo paglierino, dal perlage fine e molto persistente. Al naso incanta per l’armonia dei suoi profumi floreali e agrumati, il ricordo delle erbe aromatiche e una piacevole nota che evoca la frutta secca. Il sorso, di grande complessità, ha una potente freschezza di matrice minerale che equilibra le sensazioni dolci di pasticceria e una bollicina finemente cremosa. Perfetto a tutto pasto per accompagnare preparazioni a base di pesce o carni bianche delicate. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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