NOTE DI DEGUSTAZIONE

Damijan Podversic è un caposaldo degli orange wine che, nella sua tenuta nella regione del Collio goriziano, ha iniziato da giovanissimo a occuparsi della viticoltura riuscendo ad arrivare presto al successo. Allievo del leggendario maestro Josko Gravner, Damijan produce vini che sono espressione dell’uva e di questa terra, caratterizzati da lunghe macerazioni, secondo le tradizioni della zona. Kaplja, che in sloveno significa goccia, è un meraviglioso blend di Chardonnay, Friulano e Malvasia. Dopo la vendemmia le uve procedono ad una fermentazione con le bucce per 60-90 giorni, segue un invecchiamento di 3 anni in botti da 20-30hL e un anno di affinamento in bottiglia. Giallo dorato intenso nel calice, sprigiona profumi di frutta dolce e matura, pesca e albicocca candita, miele e spezie dolci, con un finale agrumato. Ogni uva regala la sua caratteristica al vino rendendolo equilibrato e armonioso a naso e in bocca. L’inizio pronunciato dall’aromaticità olfattiva del Nekaj da la continuità aromatica in bocca della Malvasia, allargando lasciando un finale lungo, morbido e sapido dello Chardonnay. Gli abbinamenti sono molteplici, da carni bianche a piatti complessi a base di verdure, piatti di pesce, ma è superbo se accompagnato a piatti con spezie profumate, come zafferano, curcuma e curry. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.

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