Note di degustazione

Nella splendida e pittoresca Val d’Illasi, ad Est di Verona, si producono vini dalla fama internazionale e dal gusto unico, che hanno contribuito a rendere il Veneto un punto di riferimento dell’enologia mondiale. L’azienda ha evoluto la propria visione riqualificando l’attività di selezione e recupero delle varietà: scelte determinanti come l’eliminazione della Molinara e la parallela riscoperta di vitigni autoctoni, prima abbandonati. Punta di diamante dell’azienda, unico nel suo genere, il Vigna Serè è un Recioto, vino dolce simbolo di Verona. È la perfetta sintesi della passione, la dedizione e l’esperienza che l’azienda Dal Forno Romano ha maturato in anni di lavoro. Nasce da un blend di Corvina 55%, Rondinella 15%, Croatina 20% e Oseleta 10%, raccolte manualmente da vigneti che superano i 10 anni di età, ma solo nelle annate migliori in cui le condizioni climatiche sono ottimali e l’annata eccezionale. Alla vendemmia segue un appassimento di circa 4 mesi, a metà gennaio la pressatura e dopo la fermentazione affina per 24 mesi in barriques nuove e 36 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Questo vino gode d’opulenza e di densità, dolcezza ed eleganza. Al naso come al palato si distinguono note di prugne, di amarene, di lamponi, cioccolato, caffè e un finale vanigliato. Il Vigna Serè valorizza bene i formaggi erborinati o un soufflé al cioccolato fondente.