NOTE DI DEGUSTAZIONE

In dialetto veronese l’alzero è sinonimo di collina, strapiombo. E’ proprio in queste condizioni pedoclimatiche che crescono i vitigni di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot che compongono il blend dell’Alzero di Quintarelli, in un alzero di fianco all’azienda che era sempre stato incolto. La presenza di basalto e calcare, però, ha reso questo terreno coltivabile e fertile tanto da dare caratteristiche uniche al vino di Quintarelli. Bottiglie centellinate, che escono solo nelle migliori annate e che sono molto difficili da reperire, questo rende unico questo rosso IGT. Dopo un’accurata vendemmia le uve selezionate vengono fatte appassire sulle cassette di legno. Segue la pigiatura, la fermentazione con lieviti indigeni e la macerazione sulle bucce per circa 50 giorni. L’affinamento dura 30 mesi in rovere francese e altri 30 in rovere di Slavonia. Una sintonia d’amore, dal colore impenetrabile e intenso, i profumi densi, chiusi, fruttati e balsamici. Un vino dal sorso corposo, teso, che si evolve ogni secondo che passa nel calice. Un connubio perfetto tra due internazionali che ben si accosta a piatti di carne, ottimo da bere in occasioni importanti. Pensiero ideale agli amanti del Cabernet, che ha bisogno di tempo per dare il suo massimo.

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