Ornellaia Bianco nasce al fianco del grande vino Ornellaia e traduce l’essenza del terroir della Tenuta nel linguaggio luminoso del sole e del mare di Bolgheri. Piccoli vigneti ne custodiscono in segreto l’equilibrio fino alla vendemmia e poi sfidano il tempo raccontando, con il colore dell’oro, una complessità elegante e slanciata. Toscana Ornellaia Bianco è costituito da un 100% di Sauvignon Blanc, le cui uve vengono vendemmiate e selezionate in vigneto e in cantina, svolgendo fermentazione alcolica in barriques nuove e usate. Non viene svolta la fermentazione malolattica, ma la maturazione si prolunga per 12 mesi sulle fecce con batonnage periodico e si conclude in acciaio per ulteriori 3 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. Un bianco toscano che si presenta di bella complessità e intensità con profumi di frutti esotici e fresche note agrumate. All’assaggio colpisce una sensazione quasi setosa, accompagnata da una piacevole freschezza. Finale lungo ed elegante. Ornellaia Bianco è perfetto in abbinamento con un antipasto di pesce al vapore, con un primo piatto di spaghetti alle vongole o come aperitivo con pesce e verdure in pastella. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.
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