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BIBI GRAETZ

Toscana Colore

Codice Articolo: VFR02087 2021750

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Annata: 2021

Formato: 0,75 l

Tipologia: Rosso

Denominazione: Rosso IGT

Uve: Sangiovese Colorino Canaiolo

Affinamento: Legno piccolo

Alcool: 14 %

Regione: Toscana

Origine: Made in Italy

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Le uve di questo Toscana Colore vengono selezionate dai quattro vigneti più vocati: Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena. Ogni vigneto viene vendemmiato fino ad otto volte, così da raccogliere tutte le uve al giusto punto di maturazione fenolica. Dopo una prima selezione in vigna, le uve vengono nuovamente selezionate in cantina. Terminata la fase di diraspatura e pigiatura, le uve vengono trasferite in barrique aperte per la fermentazione, facendo attenzione a mantenere ogni parcella separata. La fermentazione avviene in modo spontaneo, per opera di lieviti indigeni e dura pr circa due settimane, con un'ulteriore settimana di macerazione sulle bucce, durante le quali si effettuano 6/8 follature manuali al giorno. Conclusa la fermentazione, il vino viene spostato in barriques, dove avviene la fermentazione malolattica. Ogni parcella affina separatamente per quasi 20 mesi, prima che venga deciso il blend finale. Al calice si presenta di colore rosso cupo impenetrabile. Il profilo olfattivo esprime toni profondi di frutta sotto spirito, cassis e ribes nero con una punta di amarena. Estremamente versatile e abbinabile in cucina, Colore di Bibi Graetz si sposa divinamente con menù di terra. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16°C.

LA CANTINA

Bibi Graetz

Name: Toscana Colore
Brand: Signorvino
SKU: VFR02087 2021750
Price: 319.9 EUR
Availability: InStock

Nato in una famiglia di artisti, dopo gli studi all’Accademia delle belle arti di Firenze, nel 2000, Bibi Graetz prende in gestione i vigneti di famiglia attorno al castello di Vincigliata sulle colline di Firenze e a partire da poche barriques di Sangiovese, Colorino e Canaiolo nascono i suoi più iconici vini: Testamatta e Colore. I trascorsi da artista sono ben evidenti nelle bottiglie dove le etichette sono quadri dipinti da Bibi. Vigneti vecchi ben oltre i 50 anni e in altitudine, la scelta di vitigni autoctoni e la scelta di un approccio naturale in cantina sono gli elementi fondanti della visione di Bibi, con un'ottica di viticoltura naturale e sostenibile. Nel 2019 l'azienda Bibi Graetz si sposta nella piazza centrale di Fiesole, all’interno di Villa Aurora, splendido hotel di inizio Ottocento sulla collina dominante Firenze e convertito in una cantina per ospitare Testamatta e Colore, ma anche Bibi e la sua famiglia. I bianchi sono prodotti sull’Isola del Giglio con vecchi vigneti affacciati sul mare. Nome e indirizzo produttore/distributore: Bibi Graetz - Piazza Mino da Fiesole, 37, 50014 Fiesole (FI) - Italia. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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