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DOM PÉRIGNON

Champagne Brut P2 Vintage

Codice Articolo: BBB00271 2003750
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Annata: 2003

Denominazione: Champagne AOC

Uve: Chardonnay Pinot Nero

Alcool: 12.5 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Champagne

Origine: Made in France

Occasione: Occasione importante

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Maison Dom Pérignon è immersa nel cuore della Champagne su una collina che domina la Valle della Marna, l'abbazia di Hautvillers è la culla della Maison di Champagne più famosa nel mondo. Dom Pérignon P2 è un millesimato elevato senza fretta, fino a raggiungere un nuovo vertice di espressione. Questa elevazione viene chiamata Plénitude 2. P2 proviene da una selezione delle migliori uve con il 48% di Pinot Nero e il 52% di Chardonnay per una singola annata, Dom Pérignon esclude la possibilità di creare un Vintage nel momento in cui l'annata non risulti qualitativamente buona. Le uve vengono attentamente selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. I grappoli, portati in cantina il più velocemente possibile per prevenire eventuali attacchi di batteri, vengono poi pressati direttamente e fatti fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimana, al fine di ottenere il vino base dell'annata. Si procede con l'aggiunta del liquer de tirage per la presa di spuma e consegue rifermentazione in bottiglia, restando in affinamento sui propri lieviti per quasi 15 anni prima effettuare il dégorgement e la ricolmatura con aggiunta di liquer d'expedition, come vede la versione Brut. Il frutto si delinea con sentori di pompelmo rosa e arancia rossa, lasciando spazio al fico sul finale. L'ulteriore affinamento sui lieviti sublima la mineralità di questo Millesimo in una maturità gloriosa al palato, con aromi di cacao, caffè tostato, brioche e miele. In un gioco di equilibri, il vino evolve tra tensione e leggerezza. Una precisione estrema, tattile, misteriosa e cesellata. Un carattere che persiste, elegante, su una nota potente, di liquirizia. Dom Pérignon Vintage Plénitude 2 offre affascinanti possibilità di abbinamento, immergendosi in ricette ed ingredienti particolari. Il suo fascino lo rende elegante in abbinamento con vitello e brodo dashi. Champagne P2 è tattile: un sorbetto al pomodoro verde ne esalterà il carattere setoso e cremoso. Questo vino mostra anche una tensione equilibrata: una sfaccettatura da esplorare con ananas tostato, scorze di agrumi candite e anice. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C. Leggi di più Leggi di meno
LA CANTINA

Dom Pérignon

Immersa nel cuore della Champagne su una collina che domina la Valle della Marna, l'Abbazia di Hautvillers è la culla della Maison Dom Pérignon. Sinonimo di eleganza, lusso e prestigio: il nome richiama l'abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda inventò lo Champagne nell'Abbazia di Saint-Pierre d'Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallée de la Marne. La Maison di produzione dello Champagne Dom Pérignon è Moët & Chandon, il quale riuscì a creare uno Champagne prestigioso, selezionando le migliori Riserve e scegliendo solo le migliori Vintage. Dom Pérignon utilizza principalmente uve Chardonnay e Pinot Nero. L'arte dell'assemblaggio si basa sulla capacità di creare un'armonia: l'anima fruttata dello Chardonnay unita alla potenza e alla morbidezza del Pinot Nero. La lenta evoluzione regala ai millesimi di Dom Pérignon un potenziale incredibile di invecchiamento. Da qui nasce lo Champagne più grande di tutti i tempi: il Dom Pérignon. Nome e indirizzo produttore/distributore: Dom Pérignon, abbazia di Hautvillers-21 Rue de l'Abbaye, 51160 Hautvillers - France. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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