NOTE DI DEGUSTAZIONE

La tenuta Castello Bonomi sorge a sud della Franciacorta, alle pendici del Monte Orfano, in un contesto naturale e territoriale unico, dominato dal magnifico edificio liberty che dà il nome dall’azienda, le cui cantine storiche sono state restaurate ed integrate a nuovi spazi dalla famiglia Paladin a partire dal 2008. L’esposizione a meridione delle vigne, al riparo dai venti alpini, insieme al conglomerato calcareo e gessoso che caratterizza il sottosuolo del Monte Orfano, creano le condizioni ideali per una viticoltura di massima qualità. Le favorevoli escursioni termiche e la gestione ottimale della vendemmia permettono successivamente all’uva di maturare in maniera perfetta, garantendo l’equilibrio ideale tra acidità e zuccheri. Con il CruPerdu ci troviamo di fronte ad un Franciacorta Brut che esprime al massimo la territorialità e lo stile dell’azienda. È il 1986 e Luigi Bersini, chef de cave di Castello Bonomi ritrova, circondato e nascosto dalla vegetazione, un vigneto abbandonato e andato in disuso, da qui il nome di questa splendida cuvée di Chardonnay e Pinot Nero della stessa annata. Le uve vengono lavorate solo con pressatura soffice per ottenere il mosto fiore, successivamente alla fermentazione delle diverse parcelle che lo compongono, il vino affina per 80 mesi in bottiglia. Dal colore paglierino brillante e dal perlage fine ed elegante, il CruPerdu è caratterizzato al naso da note delicatamente erbacee, di frutta tropicale e fragranti sentori tostati. All’assaggio il vino è coerente con il naso, con in più una netta e superba sapidità, caratteristica del suolo del Monte Orfano. Consigliato da bere in occasioni speciali, in abbinamento a crostacei e crudi di mare.

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