La cantina nasce nel 1986 a La Morra, piccolo paese nel cuore delle Langhe, da sempre conosciuto per i suoi prestigiosi vigneti alcuni dei quali portano lo stesso nome scritto nei libri comunali dal 1350. Il Barolo Fossati di Roberto Voerzio rappresenta una delle migliori eccellenze del territorio di La Morra e una punta di diamante della storica cantina, da sempre orientala alla ricerca della massima qualità. Le vigne di Roberto Voerzio sono coltivate in modo a ottenere poca uva di altissima qualità. La fermentazione si svolge in modo spontaneo con utilizzo di soli lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio. Il vino matura per 24 mesi in barrique e in botti grandi, per 8 mesi in acciaio e completa l’affinamento con ulteriori 8 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con una magnifica veste color rosso rubino con riflessi granato. Il bouquet è elegante e fine, con profumi di violetta, petali di rosa secchi, radice di liquirizia, erbe aromatiche, aromi di piccoli frutti di bosco e delicate spezie. Il sorso è armonioso e di grande equilibrio, dalla trama matura, complessa e dalla tessitura tannica setosa. Il finale è molto persistente e caratterizzato da una vivace freschezza. Barolo Fossati è ottimo con uova con tartufo, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 18/20°C.
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