NOTE DI DEGUSTAZIONE

I vini delle cantine St Pauls sono un'espressione del territorio da cui provengono, il terroir è un concetto che riunisce in sé vari fattori come il clima, terreno, esposizione e l’insieme delle varie lavorazioni. San Paolo appartiene a una delle zone vinicole più vocate dell'Alto Adige; è infatti grazie ai suoi pendii e alle sue colline che le uve trovano le condizioni perfette per la maturazione. È riparato dalle Alpi e gode di notevole esposizione al sole, con giornate molto calde e notti fresche durante il periodo di maturazione, il territorio assicura un'ampia selezione di uve che riescono a mantenere le loro caratteristiche varietali. Il Gewürztraminer Justina è ottenuto dall’omonimo vitigno in purezza da terreni di natura argillosa e sabbiosa che sono situati al centro di San Paolo all’altezza di circa 350 – 450 mt sul livello del mare. Dopo la raccolta le uve vengono trasportate in cantina e pigiate, il vino svolge fermentazione a freddo a temperatura controllata in acciaio inox e rimane ad affinare dai 5 ai 7 mesi sui lieviti fini. Vino dal colore giallo paglierino, al naso è aromatico, fruttato, con profumi di frutta tropicale, ananas, litchi, pesca, note floreali di rosa e gelsomino. Al gusto risulta ben bilanciato, di corpo, morbido e sapido. È perfetto ogni giorno ed in particolare abbinato a pesce e crostacei.

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