NOTE DI DEGUSTAZIONE

Farina è un’azienda che nasce nel cuore della Valpolicella Classica, terra in cui l’attività vitivinicola costituisce un pilastro da tempo ormai immemore. Grazie alla passione per il vino, patrimonio della famiglia Farina, ad una viticoltura sostenibile e a moderne tecnologie, oggi Alessandro, Claudio ed Elena producono vini capaci di interpretare appieno la forza del territorio e della tradizione. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Farina è un vino rosso che appartiene ad una delle DOC venete più conosciute ed apprezzate in tutta Italia. Questa DOC del Veneto è circoscritta esclusivamente alla zona storica della Valpolicella in provincia di Verona e prevede l’utilizzo solo di vitigni autoctoni come la Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. La tecnica del Ripasso è una pratica antica che consiste nel ripassare e nel far rifermentare il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone o del Recioto per circa 15/20 giorni, così facendo il vino prodotto avrà più struttura e complessità di quello base. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Farina affina in botte per un minimo di 12 mesi. Ha un bel rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati e al naso è complesso e fruttato. Amarene e marmellata di prugne, note di spezie dolci e di vaniglia, sentori di cuoio e una leggera tostatura di caffè. Avvolge il palato con la sua morbidezza, col suo bel tenore alcolico. Perfetto con arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Un vino che può accompagnarci a tavola ogni giorno. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.

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