Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso veneto DOC prodotto nella Valpolicella in provincia di Verona, da vitigni autoctoni come Corvina, Corvinone e Rondinella. Vino di media struttura, il Valpolicella Ripasso si ottiene con la rifermentazione del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone e del Recioto tramite la tecnica del ripasso. Questo conferisce al vino un incremento in termini di tannicità, alcol, estratto e sostanze polifenoliche: un vino di ampio corpo, con una spiccata rotondità e un’ottima longevità.
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