Note di degustazione

Siamo già nel XV secolo quando vengono documentati per la prima volta possedimenti della famiglia Cavalleri ad Erbusco, ma è dalla fine degli anni ‘ 60 in poi, grazie al contributo di Gian Paolo Cavalleri e di suo figlio Giovanni, che l’azienda comincia il suo percorso contemporaneo, ritagliandosi uno spazio tra le aziende che in assoluto hanno saputo valorizzare di più la vocazione dei terreni e la qualità dei vini della Franciacorta. Guidata ad oggi dai nipoti di Giovanni, Cavalleri possiede oggi 42 ettari di vigneto, lavorati secondo principi di massimo rispetto di ambiente ed ecosistema, così da potersi garantire in cantina uve di altissima qualità, in grado di rappresentare al meglio le proprie caratteristiche stagionali e varietali. Realizzato da una cuvée di diverse annate di solo Chardonnay, questa bollicina Blanc de Blancs si contraddistingue in assoluto per la sua eleganza e per il perfetto equilibrio al suo interno delle sensazioni tipiche dei migliori metodo classico. Nel calice si presenta di un bel giallo paglierino, illuminato da un perlage fine ed intenso, i profumi inizialmente tendono su note agrumate e di mela verde, per poi virare su sensazioni floreali e di crosta di pane. Il sorso è dritto e dissetante, sorretto da una buona acidità e sapidità. Il Franciacorta Blanc de Blancs Cavalleri è perfetto da bere come aperitivo o a tutto pasto accompagnando pietanze e preparazioni a base di pesce.