La famiglia Cavalleri ha sviluppato con attenzione e impegno il progetto originale di diventare un'azienda di riferimento, in grado di imporre all'interno della denominazione un proprio ben definito e riconoscibile stile. Da sempre sostenitorice delle potenzialità dei Blanc de Blancs, la Cantina Cavalleri produce Franciacorta esclusivamente da uve Chardonnay continuando ad anteporre alla corsa ai volumi la ricerca della qualità e la massima espressione dei cru.