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Brut Riserva 12

Codice Articolo: BBB00140 SVG 750

Brut Riserva 12

€61.90
Codice Articolo: BBB00140 SVG 750

Denominazione

Trento DOC

Uve

Chardonnay Pinot Nero

Annata

s.a.

Tipologia

Bollicine

Regione

Trentino

Affinamento

Sui lieviti

Formato

0,75 l

Alcool

12 %

Occasione

Cena romantica

Abbinamento

Pesce e crostacei

€61.90

Note di degustazione

Più di 100 anni e non sentirli; risale infatti al 1901 l'anno di fondazione della Pedrotti Spumanti, storico marchio focalizzato da tempo sulla produzione di spumante a metodo classico Trentodoc. La cantina si trova a Nomi, piccolo comune a sud-est di Trento, abbracciato dal fiume Adige. Oggi Chiara e Donatella portano avanti un sogno che parte da lontano e che ha visto nel 1978 un anno di svolta: fu loro padre Paolo ad avere l'intuizione di utilizzare una grotta risalente alla Prima Guerra Mondiale come luogo per il periodo di sosta sui lieviti e affinamento dei vini. Nel 1982 Luigi Veronelli, maestro dell'enologia italiana, battezza quella grotta come “Cattedrale dello Spumante” e continua ad essere tale dopo più di 40 anni: un luogo quasi mistico dove avviene una delle magie più belle del mondo del vino, la creazione di bollicine destinate a durare nel tempo. Il Trentodoc Riserva 12 Pedrotti è uno spumante trentino a base Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%). Le uve, una volta preparata la base per lo spumante trascorrono un tempo molto sui lieviti prima della sboccatura: l'affinamento è di 12 anni, tempo trascorso all'interno della grotta al riparo da sbalzi termici e di umidità. Al calice è di uno splendido giallo dorato, con perlage delicato e persistente. All'olfatto è molto complesso: si vanno dalle note di crosta di pane a quelle di frutta matura ed esotica con quella lieve presenza di pietra focaia che esalta il tutto. In bocca è elegante, persistente. Nonostante il lungo tempo sui lieviti l'acidità e la mineralità equilibrano perfettamente la morbidezza. Vino perfetto per accompagnare le vostre cene romantiche, lo consigliamo in abbinamento a pietanze di pesce o crostacei di media struttura, data la persistenza.

CANTINA

Fin dal 1901 la famiglia Pedrotti di Nomi, generazione dopo generazione, si dedica con passione alla produzione di vini. Un marchio davvero storico dell'enologia trentina che negli annali agricoli appare per le prime volte attraverso Emanuele Pedrotti, il fondatore della Cantina Pedrotti, bisnonno degli attuali spumantisti. Oggi la cantina Pedrotti produce unicamente bollicine metodo classico, espressione di un territorio altamente vocato alla loro produzione.

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