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ZYME

Valpolicella Classico Reverie

Codice Articolo: VFR02216 2023750

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Annata: 2023

Formato: 0,75 l

Tipologia: Rosso

Denominazione: Valpolicella DOC

Uve: Corvina Corvinone Rondinella Oseleta

Affinamento: Acciaio

Alcool: 12 %

Regione: Veneto

Origine: Made in Italy

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tradizione e innovazione caratterizzano e identificano l'azienda Zýmē, situata nel cuore della Valpolicella Classica in una cava di arenaria risalente al XV secolo, oggi ristrutturata che segna il fortissimo legare tra azienda e territorio. La cantina, che letteralmente significa "lievito", lavora in un regime di agricoltura biologica, con particolare attenzione al rispetto della natura e alla cura di nuovi vini che valorizzano il territorio della Valpolicella. Valpolicella Classico Reverie è rappresentato da un'etichetta disegnata con un tratto leggero e veloce, dove le linee rappresentano un calice a cui si affacciano volti sorridenti che ricordano le emoji usate dai giovani nelle comunicazioni web. Reverie è l'interpretazione junior del Valpolicella: un vino della tradizione ma che guarda con un volto verso il futuro, adatto ad ogni occasione e pensato per i giovani che si avvicinano al mondo dell'enologia. Valpolicella Classico di Zýmē è costituito da Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25% ed Oseleta 5%. Le uve vendemmiate a mano, seguono diraspatura, pigiatura e criomacerazione sulle bucce. La fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a temperatura controllata e la malolattica viene effettuata in contemporanea. L'affinamento è in acciaio per circa 6 mesi. Al calice si presenta di colore rosso tenue con riflessi violacei, brillanti. Leggero ed elegante, al naso rivela note di rosa canina, ciliegia e marasca con un finale leggermente pepato. Al palato si percepiscono sapori sapidi, fruttati e di medio corpo con note di fragola, amarena e lampone. Di buona persistenza, Valpolicella Classico Reverie è un vino giovane adatto ad aperitivi, ottimo con salumi, formaggi a pasta tenera o carni bianche.

LA CANTINA

Zyme

Name: Valpolicella Classico Reverie
Brand: Signorvino
SKU: VFR02216 2023750
Price: 14.9 EUR

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa lievito, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità. Natura valorizzata anche nella costruzione architettonica dell'azienda. Fondata da Celestino Gaspari, l'azienda Zýmē rappresenta la vera sintesi tra uomo e terroir ed è situata nel cuore della Valpolicella Classica a San Pietro in Cariano, in una antica cava arenaria risalente al XV secolo. Guardando la cantina dall'alto si può vedere la forma pentagonale della foglia di vite, e ogni punta corrisponde ad uno dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo, vite, terra, sole, acqua. Anche i vari processi produttivi avvengono nel rispetto dei tempi della natura e attraverso una particolare conoscenza dei processi produttivi. Dal punto di vista geologico ci troviamo alle pendici dei Monti Lessini, in un terreno costituito da calcari marnosi e terrosi detta anche "Pietra Gallina", che regala mineralità e freschezza ai vini Zýmē. In perfetto equilibrio con l'idea di sostenibilità dell'enologo, la cantina Zýmē ha da sempre cercato di rivalutare e valorizzare i vitigni autoctoni coltivati in nove ettari vigneto. Nome e indirizzo produttore/distributore: Az. Agr. Zýmē - Via Cà del Pipa, 1 37029 San Pietro in Cariano, Località Mattonara (VR). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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