NOTE DI DEGUSTAZIONE

La storia di Gianni Capovilla inizia in Veneto a Rosà, in provincia di Vicenza nei primi anni Settanta quando, durante i suoi viaggi di lavoro all’estero prese coscienza dell’arte della distillazione che in certi posti aveva radici profonde e punte qualitative ineguagliate in Italia. Produttore eclettico e innovatore, i distillati di Capovilla sono da annoverare tra i migliori sia in Italia che nel mondo. Senza una grande materia prima non si può ottenere un grande distillato, ecco perché nei 4 ettari di proprietà si coltiva la maggior parte della frutta che serve alla produzione. Le erbe che non si possono coltivare vengono raccolte nei boschi, dove crescono spontaneamente. I distillati Capovilla vengono prodotti con fermentazioni spontanee, distillazioni dalla precisione matematica, affinamenti in acciaio lunghi anni, producendo grappe di caratura altissima. La grappa di Moscato Giallo Capovilla arriva da vinacce freschissime di Moscato Giallo dei Colli Euganei, anche qui la selezione della materia prima è fondamentale. La grappa rappresenta lo storico distillato italiano dalle radici povere, elevato al massimo. Una delle poche grappe dove il varietale dell’uva che la genera esce in modo netto. Il frutto è dolce, morbido e solare, il sorso di estrema pulizia, scevro da ogni sovrastruttura. Chiude secco lasciando un eco morbido, lunghissimo. Distillato da meditazione, per goderne ogni sfumatura. Per apprezzarne appieno lo stile, questo distillato va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.

Leggi di più

Leggi di meno