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Passito

I vini passito sono vini dolci ottenuti da uve lasciate appassire dopo la vendemmia per concentrare gli zuccheri e i sapori. Questa tecnica, praticata in diverse regioni d'Italia, permette di creare vini ricchi, intensi e aromatici, spesso con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Tra i passiti più rinomati troviamo il Passito di Pantelleria, prodotto sull'omonima isola siciliana con uve Zibibbo. Un altro esempio è il Vin Santo della Toscana, realizzato con uve Trebbiano e Malvasia, che vengono appese a seccare per diversi mesi. Il risultato è un vino dai sentori di frutta secca, miele e vaniglia, perfetto per accompagnare dolci tipici come i cantucci. Il Recioto di Soave e il Recioto della Valpolicella sono altri esempi illustri, provenienti dal Veneto, rispettivamente bianchi e rossi, con una lunga tradizione di produzione. Scopri la selezione!
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