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Veneto Amabile del Cerè
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veneto amabile del cerè

Codice Articolo: DFB00039 2007375
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Prodotto non soggetto a scontistiche

Annata: 2007

Denominazione: Bianco IGT

Uve: Chardonnay Garganega Sauvignon Trebbiano Toscano

Alcool: 14 %

Formato: 0,375 l

Tipologia: Dolci

Regione: Veneto

Origine: Made in Italy

Occasione: Occasione importante

Abbinamento: Meditazione

Allergeni: Solfiti

SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda a conduzione familiare nasce all’inizio del secolo con Silvio Quintarelli, nel comune di Marano di Valpolicella. Negli anni ’50 Giuseppe, il più giovane dei figli, subentra nella conduzione dell’azienda per continuare la tradizione di famiglia, della vigna e della cantina. Il bianco passito “Amabile del Cerè” di Quintarelli è rappresentato da uve Chardonnay, Garganega, Sauvignon e Trebbiano Toscano, raccolte nel periodo di fine agosto e inizio settembre. Le vigne sono poste a Cerè di Negrar, ad una altitudine di 350 metri s.l.m. posti su terreni calcareo-basaltici. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono posti ad appassire su graticci, per una maggiore concentrazione delle sostanze aromatiche e del contenuto zuccherino. Verso la fine di gennaio le uve vengono pressate, con conseguente fermentazione con soli lieviti indigeni che dura circa 50 giorni e affinamento in botti di rovere francese per un tempo di circa 5-6 anni. Color ambra con riflessi dorati, Amabile del Cerè è intenso, complesso e molte fine nei profumi, con note di frutta candita, spezie, nocciola, caramello, cioccolato bianco e vaniglia. Al palato è dolce e molto profondo, con un lungo equilibrio tra dolcezza ed acidità. Freschezza ed eleganza, un connubio perfetto per un vino passito che non stanca mai. Ideale è l’abbinamento con dessert di vario genere, oppure con cioccolato bianco e scuro. Per i più coraggiosi, da provare con formaggi erborinati.

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LA CANTINA

QUINTARELLI GIUSEPPE

La cantina Quintarelli sorge a poca distanza dal centro di Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, nella provincia di Verona. Si trova, per la precisione, sul versante Est della vallata di Negrar, mentre i suoi vigneti sono esposti a Ovest. La sua posizione privilegiata ha da subito favorito una produzione vitivinicola ricca di carattere. Oltre alla produzione di Valpolicella, la Cantina Quintarelli è conosciuta anche e soprattutto per la sua grande produzione di Amarone. Il suo lavoro, l’impegno e la dedizione costanti verso il rispetto del territorio e le tempistiche uniche dei vini, unite allo studio delle tecniche più innovative, ha portato quest’azienda a distinguersi nella produzione di pregiati vini rossi veneti in grado di raccontare il meglio di questa regione in ogni calice. Il sistema di allevamento dei vigneti vanta due metodi completamente diversi: se, nei vecchi impianti, l’allevamento è a Pergola Veronese, nei nuovi si segue il metodo Guyot. Il risultato finale è un prodotto unico e vivace, tutto da provare. Nome e indirizzo produttore/distributore: Quintarelli Giuseppe - Via Cerè, 1, 37024 Negrar (VR). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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