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Venezia Giulia Ribolla Gialla Spumante Brut Nature

Codice Articolo: BPB00021 SVG 750

Venezia Giulia Ribolla Gialla Spumante Brut Nature

€12.90
Codice Articolo: BPB00021 SVG 750

Denominazione

Bianco IGT

Uve

Ribolla Gialla

Annata

s.a.

Tipologia

Bollicine

Regione

Friuli-Venezia Giulia

Affinamento

Acciaio

Formato

0,75 l

Alcool

11 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Salumi

€12.90

Note di degustazione

Ai Clivi la Ribolla Gialla si lavora davvero bene. E a fianco alla versione ferma, sorprendente per la sua complessità, compare quella spumantizzata. Dove con il termine Nature ci si avvicina al metodo ancestrale: non c'è fermentazione secondaria in bottiglia e quindi nessuna aggiunta di zucchero e lievito, che in definitiva significa anche nessuna aggiunta di alcol. Dopo la spremitura, il mosto viene trasferito in una vasca aperta per la fermentazione. Verso la fine della fermentazione, quando il residuo zuccherino si aggira intorno ai 25 grammi per litro, la vasca viene chiusa per intrappolare la CO2 rilasciata dalla fermentazione. Questo differisce dal metodo ancestrale, che termina la fermentazione in bottiglia. Il vino viene poi lasciato nella stessa vasca a maturare sui propri lieviti fino all'imbottigliamento sotto pressione. Lo spumante prodotto in questo modo è di straordinaria quanto piacevole giovinezza. Il colore brillante anticipa un naso di aromi di frutta freschissima, che apre la strada a un sorso dove le bollicine sottili, per niente invasive, scorrono sul palato lasciando una sensazione di acidità avvolgente. Perfetta da bere ogni giorno, per ripulire con garbo il palato davanti a un adeguato vassoio di salumi.

CANTINA

Nei vigneti de i Clivi, punto di riferimento nella produzione di Ribolla Gialla nel Friuli Venezia Giulia, dimorano viti molto vecchie e in gran prevalenza autoctone. La maggior parte ha un’età compresa tra i 40 e i 60 anni, ma in alcuni appezzamenti ve ne sono esemplari non lontane dal secolo di vita. Affondando le loro radici in un terreno di roccia arenaria, hanno una bassa resa per ettaro, il che garantisce la naturale concentrazione e complessità dei loro frutti. Custodendo un così importante patrimonio, dal 1996 la famiglia Zanusso ha fatto di territorialità e longevità le parole chiave della sua attività. I dodici ettari di proprietà sono divisi in due zone a denominazione DOC che si contraddistinguono per diversi microclimi e sono coltivati a diverse varietà: Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo e Malvasia. Nella cantina I Clivi l’uva viene trattata evitando il più possibile l’uso di macchinari, per conservarne l’integrità e l’unicità. Il risultato di tanta finezza sono vini bianchi e spumanti di grande personalità e carattere, ma allo stesso tempo leggeri come una carezza per il palato.

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