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Recioto della Valpolicella

Il Recioto della Valpolicella è un vino passito dolce che si ricava dai vitigni tipici della Valpolicella: la Corvina, la Rondinella e il Corvinone, e in percentuali minori Forselina, Negrara e Oseleta. La zona di produzione comprende la fascia pedemontana della provincia di Verona, dal lago di Garda fino al confine con la provincia di Vicenza. Il profumo dolce e intenso di questo vino è da attribuire alla lunga fermentazione delle uve appassite da cui è prodotto, con un appassimento che può durare dai 100 ai 120 giorni dalla vendemmia su appositi fruttai ventilati che proteggono le uve da umidità e muffe.
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