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I CLIVI

Venezia Giulia Ribolla Gialla Spumante Brut Nature

Codice Articolo: BPB00021_color_SVG

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Annata: s.a.

Denominazione: Bianco IGT

Uve: Ribolla Gialla

Tipologia: Bollicine

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Origine: Made in Italy

Occasione: Ogni giorno

Abbinamento: Salumi

Allergeni: Solfiti

SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ai Clivi la Ribolla Gialla si lavora davvero bene. A fianco della versione ferma, sorprendente per la sua complessità, compare quella spumantizzata. Con il termine Nature ci si avvicina al metodo ancestrale: non c'è fermentazione secondaria in bottiglia e quindi nessuna aggiunta di zucchero e lievito, che in definitiva significa anche nessuna aggiunta di alcol. Dopo la spremitura, il mosto viene trasferito in una vasca aperta per la fermentazione. Verso la fine della fermentazione, quando il residuo zuccherino si aggira intorno ai 25 grammi per litro, la vasca viene chiusa per intrappolare la CO2 rilasciata dalla fermentazione. Questo differisce dal metodo ancestrale, che termina la fermentazione in bottiglia. Il vino viene poi lasciato nella stessa vasca a maturare sui propri lieviti fino all'imbottigliamento sotto pressione. Lo spumante prodotto in questo modo è di straordinaria piacevole giovinezza. Il colore brillante anticipa un naso di aromi di frutta freschissima, che apre la strada a un sorso dove le bollicine sottili, per niente invasive, scorrono sul palato lasciando una sensazione di acidità avvolgente. Perfetta da bere ogni giorno, per ripulire con garbo il palato davanti ad un adeguato vassoio di salumi. Per apprezzarne appieno lo stile, questo spumante va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

LA CANTINA

I Clivi

Nei vigneti de I Clivi, punto di riferimento nella produzione di Ribolla Gialla nel Friuli Venezia Giulia, dimorano viti molto vecchie e in gran prevalenza autoctone. La maggior parte ha un’età compresa tra i 40 e i 60 anni, ma in alcuni appezzamenti ve ne sono esemplari non lontani dal secolo di vita. Le vigne affondando le loro radici in un terreno di roccia arenaria, hanno una bassa resa per ettaro, il che garantisce la naturale concentrazione e complessità dei loro frutti. Custodendo un così importante patrimonio, dal 1996 la famiglia Zanusso ha fatto di territorialità e longevità le parole chiave della sua attività. I 12 ettari di proprietà sono divisi in due zone a Denominazione DOC che si contraddistinguono per diversi microclimi e sono coltivati a diverse varietà: Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo e Malvasia. Nella cantina I Clivi l’uva viene trattata evitando il più possibile l’uso di macchinari, per conservarne l’integrità e l’unicità. Il risultato di tanta finezza sono vini bianchi e spumanti di grande personalità e carattere, ma allo stesso tempo leggeri come una carezza per il palato. Nome e indirizzo produttore/distributore: I Clivi - Loc. Gramogliano, 20 - 33040 Corno di Rosazzo (UD). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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