NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Quintodecimo è conosciuta per essere la cantina del professore Luigi Moio, una vera figura di riferimento per l’enologia italiana, tra i più importanti professori universitari di enologia. Situata in Irpinia è la sede prediletta degli esperimenti di Moio, un vero progetto di vita frutto di anni di ricerca e approfondimento nel mondo della viticoltura e dell’enologia, diventando un punto di riferimento per i vini campani. Il Taurasi Riserva Vigna Grande Cerzito è un Cru di un ettaro di Aglianico, piantato nel 2004 sul versante sud della Tenuta Quintodecimo. Il suolo, originatosi da ceneri e pomici da caduta, è di natura vulcanica che conferisce caratteristiche minerali al vino. Il Vigna Grande Cerzito proviene da uve raccolte manualmente, in corrispondenza della piena maturazione fenolica. Dopo un’accurata cernita post-diraspatura, gli acini pigiati vengono fatti fermentare per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30°. Successivamente viene realizzato un élevage di 18-24 mesi in barrique di rovere nuove. Il Taurasi Riserva coinvolge per la sua potenza ed eleganza. La sua ampia ricchezza olfattiva regala raffinati profumi di ciliegia, prugna e cioccolata. Al palato è carnoso e al tempo stesso delicato, molto longevo e diventa ancora più fine ed elegante con il trascorrere del tempo, completandosi con note di menta, eucalipto ed incenso. Vigna Grande Cerzito è perfetto a tutto pasto e si abbina alla perfezione con secondi a base di carne o formaggi a lunga stagionatura. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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