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QUINTODECIMO

Fiano Avellino Exultet

Codice Articolo: VFB00633 2023750

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Annata: 2023

Denominazione: Fiano di Avellino DOCG

Uve: Fiano

Alcool: 13 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bianco

Regione: Campania

Origine: Made in Italy

Occasione: Pranzo della domenica

Abbinamento: Formaggi

Allergeni: Solfiti

LA PROMOZIONE DI MAGGIO

I migliori bianchi d'Italia

Un mosaico di vini bianchi italiani che celebrano la diversità del terroir. Le uve vengono pressate e separate dalle vinacce per evitare l'estrazione del colore e dei tannini, determinando intensità e note minerali.

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Quintodecimo è conosciuta per essere la cantina del professore Luigi Moio, una vera figura di riferimento per l’enologia italiana, tra i più importanti professori universitari di enologia. Situata in Irpinia è la sede prediletta degli esperimenti di Moio, un vero progetto di vita frutto di anni di ricerca e approfondimento nel mondo della viticoltura e dell’enologia, diventando un punto di riferimento per i vini campani. Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino, un Cru prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna di Fiano che si trova a Lapio. Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo protetto dall’ossigeno viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La sua particolare eleganza deriva dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere per il 30% e segue un affinamento in acciaio sulle fecce fini per 8 mesi. Il nome del vino deriva dall’Exultet di Mirabella Eclano, ovvero le pergamene liturgiche del medioevo meridionale. Al calice si presenta con un colore giallo luminoso, con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Al palato ha una struttura densa e continua sviluppando aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale. Di buona freschezza sul finale, Exultet è ottimo in abbinamento con formaggi freschi o con primi piatti a base di pesce e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Fiano di Avellino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

LA CANTINA

Quintodecimo

L’azienda Quintodecimo rappresenta una realtà di riferimento qualitativo dell’intero panorama dei vini campani. Il nome è un omaggio alla storia antichissima di Mirabella Eclan, durante le lotte tra Longobardi e Bizantini, distrutta dall’esercito greco di Costante II e chiamata Quintum decimum perché distante esattamente 15 miglia dall’antica Benevento. Tra il decimo e l’undicesimo secolo, il centro abitato si spostò sul crinale dell’attuale collina, assumendo il nome di Mirabella Eclano. Luigi Moio dopo gli studi di ricerca enologica in Borgogna, rientrò in Italia alla metà degli anni Novanta e dal 2001, insieme alla moglie Laura, da vita all’azienda Quintodecimo. L’idea era quella di creare dei vini che sappiano unire la sapienza e la tecnica umana ad un territorio d’eccellenza come quello irpino. Nome e indirizzo produttore/distributore: Quintodecimo - Via San Leonardo, 27 - 83036 Mirabella Eclano (AV) - Italia. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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