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Alto Adige Sauvignon Lafóa

Codice Articolo: VFB00606 2023750
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Annata: 2023

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bianco

Denominazione: Alto Adige DOC

Uve: Sauvignon

Affinamento: Legno piccolo

Alcool: 14 %

Regione: Alto Adige

Origine: Made in Italy

Percorsi e sapori, in compagnia con Signorvino
Wine Tour Experience

Un viaggio indimenticabile comincia prima ancora di partire. Signorvino ti invita a viaggiare tra i sapori e i profumi della cucina e della nostra tradizione vitivinicola. Acquista almeno €80 di vino e ricevi una degustazione gratuita in cantina per due persone. Non ti resta che scegliere la meta!

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Produzione

Dopo una breve macerazione si passa alla pressatura delle uve perfettamente mature. Il mosto fermenta per metà in acciaio e metù in barrique. Solo quest’ultima parte subisce la fermentazione malolattica. Dopo circa 8 mesi di maturazione sui lieviti si procede all’assemblaggio dei due vini ed all’accurato imbottigliamento.

Caratteristiche Organolettiche

Intense note fruttate al naso che ricordano il sambuco, i fiori di acacia e la salvia legati da eleganti sentori di legno. Un vino dalla gustosa acidità e un lungo finale.

Occasione e Abbinamento

Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche e pesce. Piatti speziati a base di carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio

Per apprezzarne appieno lo stile, Lafóa va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.

Allergeni: Solfiti

LA CANTINA

Colterenzio

Nel 1960 nei pressi di Appiano, ventisei vignaioli di Colterenzio fondarono la propria cooperativa, rendendosi così indipendenti dai commercianti di vino che all’epoca delineavano i prezzi. Questo manipolo di ribelli diede alla neofondata cooperativa il nome della propria terra: il piccolo borgo di Schreckbichl (in italiano Colterenzio), svolgendo anche un ruolo pioneristico di perseguire con grande costanza un percorso di qualità. Luis Raifer nel 1979 fece ingresso nella cooperativa in veste di direttore. Portò con sé un bagaglio carico di ambizioni, anche a seguito del suo viaggio studi in California. Erano gli anni Ottanta e l´Alto Adige era per lo più una terra di rossi di mediocre qualità; Raifer, anch´egli viticoltore, riconobbe il potenziale di questa terra dei suoi vini d’eccellenza e sfruttando il terroir favorevole, l´adeguata estensione della superficie vitata e la competenza dei vignaioli locali, fece il passo in avanti. Come prima cosa, nel suo podere “Lafòa”, una collina baciata dal sole, sostituì le viti di Schiava con quelle di Cabernet Sauvignon e successivamente con Sauvignon Blanc. Introdusse uno standard qualitativo inedito, ovvero un quantitativo di raccolto inferiore, a fronte però di uve pregiate, per vini d’eccellenza. La forza di gravità in fase di diraspatura, naturale e all'avanguardia, fa da protagonista. Le nuove presse a membrana assicurano un processo delicato, preservando le preziose sostanze aromatiche dell'uva. La fermentazione e la maturazione dei vini avvengono, a seconda della varietà, in vasche di acciaio inossidabile, botti di cemento o di legno. Questa mentalità viene trasmessa a tutti, sperimentando la creazione di gruppi di qualità con nuove varietà. Alla base di tutto questo progetto ci sono ora 300 vignaioli: soci della Cantina Colterenzio. I viticoltori ogni giorno lavorano nelle loro vigne, in armonia con la natura in un'ottica sostenibile grazie all'installazione di pannelli solari e al sistema di recupero del calore. Nome e indirizzo produttore/distributore: Cantina Colterenzio, Strada del Vino, 8 - 39057 Cornaiano/Appiano (BZ). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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