NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tradizione e famiglia: sono queste le due parole chiave che riassumono la visione dell’azienda vinicola Monte Santoccio. Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare che, con i suoi quattro ettari vitati, è situata nel cuore della zona classica della Valpolicella, più precisamente a Fumane. L’area, incastonata tra il lago di Garda ed i monti della Lessinia, ha una lunga tradizione di vini rossi, ed è celebre soprattutto per il passito da uve rosse, il Recioto. Notiamo fin da subito che la filosofia dell’azienda, gestita con passione e rigore da Nicola Ferrari con l’aiuto della moglie Laura, è quella di produrre vini di qualità improntati alla tipicità. L’aver lavorato poi per la cantina di Giuseppe Quintarelli, una tra le realtà più prestigiose della zona classica, ha aggiunto un bel bagaglio di esperienza. La Grappa di Recioto ed Amarone è un distillato non banale, molto profumato e morbido, figlio delle vinacce di due prodotti di altissima qualità e che viene poi affinato in acciaio prima di essere messo in bottiglie da 50 cl. Da genitori così, non poteva che nascere un prodotto eccezionale. È proprio l’uso delle vinacce di questi due vini a dare quella setosità, complessità e morbidezza ad un prodotto che, a dispetto dei suoi 44°C, non infastidisce affatto né il naso né il palato. Anzi, proprio l’olfatto è opulento ed equilibrato, un connubio perfetto di note fruttate, derivate dalla dolcezza delle uve, ed eteree che colpiscono per pulizia ed equilibrio. Sul finale poi ci giungono sentori balsamici e di cioccolato. In bocca è una grappa bianca cremosa, calda ed imprevedibile. La sottile acidità la rende vivace, nervosa, fino al finale in cui esplode nella sua balsamicità. Consigliatissima come prodotto da meditazione, è perfetta per terminare pasti delle domeniche e di altre occasioni di convivialità.

Leggi di più

Leggi di meno