CANTINA

Una chicca incastonata nel cuore del Veneto, stiamo parlando dell'azienda Roberto Marton. Poche etichette, tutte da scoprire. La marzemina bastarda è varietà autoctona nel trevigiano, ormai pressoché scomparsa dai vigneti nonostante sia relativamente poco sensibile alle malattie. La si trova però come uva principale nell’uvaggio del Subconscio, vino a rifermentazione naturale prodotto all’Azienda Agricola Marton e affinato sui propri lieviti (indigeni) in vasche di cemento dopo una macerazione di circa 12 h sulle bucce. Niente diserbanti né fitofarmaci in vigna, fermentazione senza controllo della temperatura e nessuna aggiunta di SO2 in cantina.