Note di degustazione

L’azienda Barone Pizzini è sita a Provaglio d’Iseo, e fondata nel 1870, è stata sin dall’inizio punto di riferimento nella produzione di vini in Franciacorta. È stata la prima realtà produttiva della Franciacorta ad essere stata certificata biologica secondo le normative europee nel 1998. Una scelta lungimirante che certifica la volontà di quest’azienda nel promuovere una viticoltura basata sul rispetto e sulla valorizzazione della biodiversità. A riprova di questo, ogni singolo lotto dei 54 ettari di proprietà dell’azienda viene vinificato separatamente in modo da ottenere sempre dei vini con delle caratteristiche ben specifiche, in quanto ogni parcella presenta terreni, esposizioni e condizioni microclimatiche a sé stanti. La stessa filosofia è adottata in cantina in cui ogni locale è pensato e predisposto per ridurre al minimo l’impatto ambientale. Il Franciacorta Brut “Animante” è ottenuto dalla vinificazione di Chardonnay, Pinot Nero e una piccola percentuale di Pinot Bianco, provenienti da 25 vigneti differenti, il che lo rende il vino che rappresenta l’anima di Barone Pizzini perché racchiude in sé la natura viva di tutti i vigneti. Le uve vengono raccolte a mano al fine di preservarne al massimo le qualità organolettiche, pressate sofficemente ed infine fermentate ed affinate in acciaio per circa 6 mesi. Infine questa bollicina lombarda rimane ad affinare dai 20 ai 30 mesi sui propri lieviti. Il colore è brillante con un giallo paglierino chiaro, mentre il perlage è fine e persistente. Al naso si presenta intenso e fragrante, con delle sfumature di erbe aromatiche ed una scia minerale che lo rende molto piacevole. Una volta che lo si assaggia ciò che colpisce sono la freschezza, l’avvolgenza e la sapidità che abbinati ad un’ottima persistenza rendono questo vino perfetto per un aperitivo con gli amici. Nel caso lo si volesse bere accompagnandolo con del cibo è perfetto con pesce e crostacei.