NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Maison Dom Pérignon è immersa nel cuore della Champagne su una collina che domina la Valle della Marna, l'abbazia di Hautvillers è la culla della Maison di Champagne più famosa nel mondo. Selezione delle migliori uve di Pinot Nero e Chardonnay per una singola annata, per interpretare al meglio il carattere esclusivo in ogni cuvée. Questo Vintage è frutto della selezione delle migliori uve e viene prodotto solo nel momento in cui l’annata risulti qualitativamente buona. Non smette di reinventarsi ed interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. L’annata 2010 è stata contraddistinta da un inverno rigido, una primavera secca e in ritardo, ed un’estate calda ma non eccessivamente. In pochi giorni si è sviluppata sui grappoli la botrite, in particolar modo sulle uve di Pinot Nero, ovvero la muffa grigia che comporta una maggiore concentrazione delle sostanze zuccherine e un rilascio di acqua verso l’esterno dell’acino. Questa situazione ha innescato una corsa contro il tempo, in quanto le uve non erano ancora completamente mature ma bisognava prendere una decisione tempestivamente. Dom Pérignon ha impiegato tutte le risorse per mappare la maturazione di ogni singolo appezzamento e decidere il momento perfetto per la raccolta. Questo Vintage 2010 è stato infatti letteralmente dichiarato come “salvato dalle acque”: frutto dell’intuizione e della maestria della Maison. Dopo una elaborazione di almeno otto anni, Champagne Dom Pérignon Vintage Brut raggiunge il suo perfetto equilibrio. Al naso è completo e volubile, un intreccio di fiori e frutti, seguiti da note vegetali e minerali. Risplende di dolcezza e frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Al palato è energico e vibrante, con note più temprate di scorza di arancia e mandarino. Il vino respira e la sua freschezza rivela un finale con note speziate e pepate, l’energia si prolunga fino ad una chiusura salina e minerale. Il suo fascino lo rende elegante in abbinamento ad antipasti di pesce crudo, crostacei al vapore e secondi delicati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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