NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Maison Dom Pérignon è immersa nel cuore della Champagne su una collina che domina la Valle della Marna, l'abbazia di Hautvillers è la culla della Maison di Champagne più famosa nel mondo. Selezione delle migliori uve di Pinot Nero e Chardonnay per una singola annata, per interpretare al meglio il carattere esclusivo in ogni cuvée. Questo Vintage è frutto della selezione delle migliori uve e viene prodotto solo nel momento in cui l’annata risulti qualitativamente buona. Non smette di reinventarsi ed interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. L’annata 2009 chiude nel migliore dei modi in un decennio prodigioso e solare, con il desiderio di esplorare nuove frontiere di maturità delle uve. Dom Pérignon Vintage 2009 è il risultato di due movimenti: guidato dalla natura e frutto dell’ambizione creativa dello Chef de Cave della Maison. Questa sinergia permette di gustare il frutto più maturo e ricco, l’uva nel suo momento migliore, promessa di un vino carico di freschezza ed energia. Dopo un affinamento di almeno otto anni sui lieviti, Champagne Dom Pérignon Vintage Brut raggiunge il suo perfetto equilibrio. A colpire immediatamente è l’impressione di equilibrio del bouquet, puro e luminoso. Si sviluppa un tono floreale e fruttato, che si arricchisce con note di guava e scorza di pompelmo verde speziato, che si fondono con il nocciolo, la pesca bianca e la nettarina. Al palato Champagne Vintage 2009 è completato da note di vaniglia legnosa e brioche calda delicatamente tostata. Il tutto si risolve in un finale amaro, impreziosito da un tocco iodato e minerale. Vintage 2009 Brut è un vino che necessita di stimoli e richiede forti contrasti culinari. Lo Champagne evoca un modo vegetale e minerale, che si manifesta con una carbonara ai ricci di mare e mousse di cardamomo. Funziona alla perfezione con pietanze dalla consistenza particolare, come il polpo saltato al burro marinato in succo di arance siciliane. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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