NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Quintodecimo è conosciuta per essere la cantina del professore Luigi Moio, una vera figura di riferimento per l’enologia italiana, tra i più importanti professori universitari di enologia. Situata in Irpinia è la sede prediletta degli esperimenti di Moio, un vero progetto di vita frutto di anni di ricerca e approfondimento nel mondo della viticoltura e dell’enologia, diventando un punto di riferimento per i vini campani. Il Taurasi Riserva Vigna Quintodecimo è un Cru di 2 ettari di Aglianico, ottenuto dall’omonima vigna, piantata nel 2001 sul versante nord-ovest della Tenuta. Il suolo è costituito da rocce argillose espandibili, molto ricche in calcare. Le uve vengono raccolte manualmente in corrispondenza della loro piena maturazione fenolica. Dopo un’accurata cernita le uve vengono diraspate e gli acini pigiati fermentano per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30°. Successivamente viene realizzato un élevage di 18-24 mesi in barrique di rovere nuove. Al calice si presenta con un sottile equilibrio di piccoli frutti, spezie e note floreali. Seducente per classe ed intensità aromatica, al palato è completato da tannini saporiti e ben espressi in uno stile profondo e raffinato. È un vino di straordinaria ricchezza ed eleganza, che raggiunge l’apice entro i primi vent’anni di invecchiamento, conservando i suoi caratteri ancora per moltissimi anni. Vigna Quintodecimo è perfetto a tutto pasto e si abbina alla perfezione con secondi a base di carne o formaggi a lunga stagionatura. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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