NOTE DI DEGUSTAZIONE

Maison Bollinger elabora in migliori Champagne, in uno stile elegante e raffinato. Lo stile di Champagne Bollinger è inimitabile e riconosciuto in tutto il mondo. Ogni bottiglia di Bollinger è il risultato di una produzione posta ai vertici delle migliori Maisons francesi della regione. Champagne R.D. Extra Brut è unico, il risultato di una produzione potente, rara e prestigiosa. Champagne 2008 è una vecchia annata con dosaggio zuccherino molto basso, che incarna lo spirito visionario di Madame Bollinger. La combinazione della lunga attesa durante il processo di invecchiamento e l'immediatezza della sboccatura consente il contrasto armonioso tra le diverse temporalità di R.D. L'assemblaggio di questa annata 2008 è composto da 71% Pinot Nero e 29% Chardonnay. Nella miscelazione si possono trovare un totale di 18 cru, principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir e Le Mesnil-sur-Oger e Cramant per lo Chardonnay. La fermentazione avviene interamente in botti di rovere francese. Bollinger R.D. viene commercializzato a pochi mesi dalla sboccatura, con un bassissimo dosaggio detto “extra brut”, di soli 3 grammi per litro. La recente sboccatura garantisce la notevole freschezza del vino. Il 2008 è stato un anno di clima instabile: anche se le fresche temperature primaverili si sono protratte fino all'estate, il sole è tornato in tempo per il raccolto. Nonostante le condizioni mutevoli, la conoscenza e l'esperienza della Maison Bollinger hanno permesso di mantenere le loro uve in condizioni eccellenti, rendendo il 2008 un anno eccezionale caratterizzato da un'abbondante resa di Pinot Nero. Champagne R.D. si presenta al calice di colore giallo dorato con sfumature chiare e brillanti, ha un perlage molto fine e poco persistente. Complesso al naso con aromi di miele e albicocca. Queste nuance sono accompagnate da note speziate di zenzero e cumino, prima di evolversi in note minerali, di brioche e mandorla fresca. Al palato si apre molto intenso, con una freschezza e complessità incredibile. Per evidenziare la sua eleganza, Champagne R.D. è ottimo in accompagnamento a piatti molto leggeri di pesce, oppure ad un dessert cremoso e delicato. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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