NOTE DI DEGUSTAZIONE

Maison Bollinger elabora in migliori Champagne, in uno stile elegante e raffinato. Lo stile di Champagne Bollinger è inimitabile e riconosciuto in tutto il mondo. Ogni bottiglia di Bollinger è il risultato di una produzione posta ai vertici delle migliori Maisons francesi della regione. Il nome dello Champagne emblematico di Bollinger racchiude tutta la sua storia. Fu l’agente britannico di Georges Bollinger che, nel 1911 lo battezzò “Special Cuvée” poiché riteneva che l’espressione “brut non millesimato” non si addicesse ad uno Champagne di tale sottigliezza. Più di un secolo dopo, il nome dello Champagne racchiude ancora tutta la sua eleganza. Champagne Bollinger ha impresso nella mente ciò che le papille gustative già sapevano: che lo Special Cuvée era davvero molto speciale. Special Cuvée è composta per oltre l’85% da Grand e Premiers Crus delle principali tre varietà: 60% Pinot Nero, 25% Chardonnay e 15% Meunier. Il delicato assemblaggio è la vera espressione di una vendemmia e della maggior parte dei Vini di Riserva, alcuni dei quali conservati in magnum da 5 a 15 anni. Una cuvée con una costanza di stile e qualità. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene affinato in cantina per il doppio del tempo rispetto a quello richiesto dal disciplinare di denominazione, con un dosaggio zuccherino finale di 7-8 g/L. Una bellissima complessità aromatica, Special Cuvée è frutto di un preciso blend di diverse vendemmie, che conferiscono al vino tutta la sua struttura e lo rendono un riferimento dello stile Bollinger. Al calice si presenta con un colore giallo dorato e un perlage finissimo. Una bella complessità aromatica si rivela al naso con note di frutta matura e sentori speziati, di mele tostate, composta e pesche. Al palato una sottile combinazione di struttura, lunghezza e vivacità. Bollicine come velluto, con aromi di pera, brioche, spezie e note di noce fresca. È perfetto in condivisione tra amici, per un momento semplice e significativo. È lo Champagne ideale da abbinare con un risotto con i cardi, formaggio Beaufort e una nota di tartufo. Per apprezzarne appieno lo stile, Champagne Special Cuvée va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C oppure scegliere di invecchiarlo in cantina.

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