Cavallotto

A Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo si trova la Tenuta Cavallotto con una famiglia che dal 1928 coltiva i vigneti della collina Bricco Boschis. Una storia di famiglia e di tradizione vitivinicola che si è affinata nel tempo. Nel 1946 sono stati fra i primi coltivatori della zona a vinificare le uve in proprio, creando nel 1948 la prima etichetta di Barolo Cavallotto. Oggi l’azienda è guidata da Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. In questa Tenuta vengono vinificate solo uve di proprietà, da cui si ottengono vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe Grign da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. L’azienda vinicola si estende su 25 ettari di vigneti in un unico corpo, tutti di proprietà della famiglia e coltivati con un innovativo sistema di viticoltura naturale. Per la cura del terreno, la famiglia Cavallotto ha scelto la tecnica dell’inerbimento spontaneo e il sotto-fila anche viene sfalciato a mano. Il lavoro nel vigneto è seguito personalmente da Alfio e Giuseppe, enologi nati in questa Tenuta, nella quale vogliono lasciare la propria impronta personale nel rispetto della terra e della tradizione di famiglia. Tutta l’uva prodotta è vinificata e imbottigliata con il marchio Cavallotto sin dal 1948, con fermentazione malolattica per opera di lieviti autoctoni, senza bisogno di inoculare i batteri. Scelte e tecniche di vinificazione che hanno trovato la sua massima espressione nella valorizzazione di Bricco Boschis, un’etichetta riconosciuta come un’eccellenza del Barolo e del Piemonte. Nome e indirizzo produttore/distributore: Cavallotto Fratelli, Tenuta vitivinicola Bricco Boschis, Via Alba - Monforte, Bricco Boschis - 12060 Castiglione Falletto (CN). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.